Vinho orgânico: o que é e quais são os benefícios da sua produção

Tivemos a oportunidade de conversar com Alberto Cecchin, quarta geração de produtores de vinho orgânico na Argentina.

Vamos contar quais são os benefícios de uma produção orgânica em comparação com a tradicional.

O que é um vinho orgânico?

Um vinho orgânico é aquele produzido sob um conceito de sustentabilidade. É um vinho que não é elaborado com químicos, e cujas videiras também não receberam esses aditivos para “melhorar” seu rendimento.

Quais são os benefícios de produzir vinho orgânico?

O primeiro que se pode notar é o cuidado e a manutenção do equilíbrio do meio ambiente. Seria como deixar a natureza seguir seu ciclo natural. Assim, os solos se regeneram sozinhos, ficando cada vez mais férteis e com baixo custo.

Mas, para o consumidor, os benefícios também são perceptíveis. Já são conhecidas as desvantagens de consumir produtos com fertilizantes químicos e, além disso, o vinho tem outro aditivo: o anidrido sulfuroso, também conhecido como sulfito.

Os sulfitos causam alergias e enxaquecas em pessoas sensíveis a eles; por isso, é obrigatório informar o teor de sulfitos no rótulo das garrafas de vinho.

Como é feita essa produção orgânica?

Talvez muitos pensem que é um sistema difícil de manter, mas a realidade é outra. Basta ter cuidado com os processos naturais do solo. A terra, por si só, já tem o necessário para produzir.

“Não nos esqueçamos da microfauna do solo: fungos, bactérias, enzimas e leveduras que são necessários para a decomposição da matéria orgânica.”

Mas de onde o solo obtém os nutrientes necessários para se manter fértil?

A resposta é simples: por meio de um ciclo de decomposição da matéria orgânica.

A terra precisa de água e sol para que a planta realize a fotossíntese e, depois, de macro e micronutrientes, que obtém graças às folhas e aos pequenos galhos que caem no solo. É aqui que atuam as enzimas e bactérias próprias da terra, decompondo essa matéria orgânica e deixando os nutrientes disponíveis para que o solo possa absorvê-los.

Nem todos os países têm as mesmas regras para considerar um vinho orgânico

Nos Estados Unidos, para que um vinho seja considerado orgânico, ele deve ter a certificação USDA. Isso significa que não se pode usar anidrido sulfuroso nem na uva nem no processo de vinificação. A Bodega Familia Cecchin foi a primeira a receber essa certificação na Argentina.

Essa regulamentação muda na Europa e na Argentina, onde se permite até 100 ppm de anidrido sulfuroso livre no processo de vinificação.

Se você está pensando em certificar sua produção de vinho como orgânica, deixamos uma lista de organismos certificadores na Argentina.

Vinho orgânico e vinho de uva orgânica são a mesma coisa?

Não, não são a mesma coisa. O vinho de uva orgânica pode admitir o uso de químicos durante o processo de vinificação. Já o vinho orgânico deve respeitar todos os processos orgânicos, tanto na produção da uva quanto na elaboração do vinho.

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Produzir vinho orgânico é mais caro do que produzir vinho convencional?

A princípio, a produção de vinho orgânico pode parecer mais cara, já que exige mais mão de obra.

No entanto, é preciso levar em conta que a demanda por vinho orgânico aumentou nos últimos anos em todo o mundo e que essa demanda supera a quantidade de produtores orgânicos. Estima-se que uma produção orgânica possa ser paga 20% a mais que a produção tradicional.

Portanto, os custos são relativos. Embora a produção tradicional tenha um rendimento maior, ela é paga a um preço mais baixo, em parte porque há muita oferta. Já a produção orgânica tem um rendimento um pouco menor, mas é mais bem paga e tem maior demanda.

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Conclusão

É fato que a produção orgânica é cada vez mais incentivada no mundo todo, e isso também vale para a produção de vinhos orgânicos.

Propomos uma mudança de paradigma: por que ainda se chama de produção tradicional aquela que usa agrotóxicos? Não deveríamos considerar tradicional a produção praticada há milhares de anos, que respeita o meio ambiente e a saúde das pessoas e dos animais?

Vamos escolher ser consumidores conscientes e fazer com que a produção orgânica seja vista como tradicional, e não como algo extraordinário ou difícil de alcançar.