Conheça as 5 tendências alimentares para 2023

Quando o assunto é alimentação, as tendências alimentares chegam com força no começo de cada ano. Neste artigo, vamos contar quais são essas tendências para que você as leve em conta nas suas compras do dia a dia e, se você tem um negócio de alimentos, anote, porque são produtos que você precisa ter, sem falta.

Moda e tendência alimentar são a mesma coisa?

Vamos começar pelo começo… e já adiantamos que não, não são a mesma coisa, embora a linha que as separa seja tênue.

A moda nos alimentos é considerada algo passageiro, que não influencia de forma significativa os hábitos de consumo das pessoas. Já as tendências alimentares chegam para ficar, ou seja, acompanham o estilo de vida de uma determinada população.

Vejamos alguns exemplos. Com certeza você se lembra de quando os shakes emagrecedores eram promovidos como substitutos das refeições, mas depois os médicos acenderam o sinal vermelho, já que esses shakes não atendiam às necessidades de macro e micronutrientes que uma pessoa tem para se manter saudável.

Já uma tendência alimentar foi a redução do consumo de açúcares, tanto que as principais marcas de refrigerantes do mundo lançaram seus produtos “zero açúcar”. Essa tendência acompanhou o estilo de vida que a população estava adotando naquele momento.

Agora sim, vamos ver as tendências alimentares que estão chegando em 2023.

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Alimentos à base de plantas

Cada vez mais consumidores buscam reduzir os alimentos de origem animal, e por isso surgiram seus substitutos: leites vegetais, embutidos à base de leguminosas, queijos e iogurtes de castanhas.

Embora isso não seja algo tão novo, cada vez mais marcas buscam fabricar esses alimentos, por isso é possível dizer que é uma tendência alimentar em crescimento, com cada vez mais demanda.

Esses alimentos têm baixo teor de sódio e são livres de colesterol, um ponto a favor para quem está cuidando da saúde.

A tendência dos alimentos fermentados

Nos últimos anos, começou-se a estudar o papel que a microbiota intestinal (bactérias benéficas do intestino) desempenha na saúde humana. Por esse motivo, promove-se o consumo de alimentos e bebidas como kefir, kombucha e kimchi, pães de fermentação natural, queijos e iogurtes pouco processados.

Cada vez mais benefícios são encontrados nesses alimentos para a saúde e o bem-estar em geral, e adivinhe? A indústria está aderindo à fabricação desses alimentos em grande escala.

As farinhas alternativas continuam em alta

Algo que vem sendo observado há algum tempo é a redução do consumo de carboidratos, principalmente os provenientes do trigo.

Aqui há muito debate, porque, de um lado, estão os que decidem reduzir o consumo de carboidratos em geral e, de outro, os que afirmam que o trigo altamente processado é o causador de muitas doenças. Por isso, algumas pessoas decidem eliminá-lo da alimentação.

Seja qual for o motivo, a tendência aponta para o consumo de farinhas de oleaginosas (amêndoa, castanha, noz-pecã, coco) e de outras que, embora não tenham baixo teor de carboidratos, são consumidas como alternativas, como as farinhas de arroz, trigo-sarraceno, sorgo e tremoço.

Os cogumelos adaptógenos entram para as tendências alimentares

Eles são chamados de adaptógenos porque ajudam o corpo a se regular em certas situações de estresse, como excesso de frio ou calor e falta de sono. Também ajudam o sistema imunológico em períodos de jejum prolongado ou no curso de certas doenças. Alguns desses cogumelos são: reishi, juba-de-leão, cordyceps e maitake.

E em quais alimentos eles estão presentes? São usados em misturas de café, infusões ou em pó para adicionar a vitaminas e smoothies, por exemplo.

Smoothies e sucos verdes

E por último, mas não menos importante, continua em alta o consumo de sucos e smoothies verdes, com pouca fruta (para não consumir açúcar em excesso). São chamados de verdes porque são feitos à base de espinafre, couve kale, aipo, salsinha etc. São fonte de minerais e vitaminas essenciais e de fibra alimentar, necessária para o bom funcionamento do intestino e para manter sob controle os níveis de colesterol e de açúcar no sangue.

Os smoothies verdes podem levar muitos complementos conhecidos como “superalimentos”, por exemplo: sementes de chia, linhaça, pólen, maca ou moringa. O consumo desses suplementos merece um artigo à parte para aprofundar seus benefícios.

Conclusão

As tendências alimentares chegam com força em 2023. Os consumidores estão cada vez mais exigentes com o que escolhem consumir, então, se você quer melhorar sua saúde, estas 5 tendências são indispensáveis para ter em mente.

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